飲食店は閉店してからが大変。お客さんには見えない仕事の裏側 第20回
From 飲食店の裏側、全部話します。 · 00:08:03
Show by matsu
**飲食店は閉店してからが大変。お客さんには見えない仕事の裏側** 飲食店は、閉店時間になったら仕事が終わるわけではありません。 最後のお客さんが帰った後にも、洗い物、厨房の清掃、テーブルの片付け、レジの締め作業、翌日の仕込みや準備など、さまざまな仕事が残っています。 お客さんから見れば、料理を食べてお店を出れば一日の営業は終わり。でも、現場で働く人にとっては、そこからようやく本格的に片付けを始められることもあります。 今回の放送では、飲食店で働く人なら共感できる「閉店後の仕事」に焦点を当てます。 🎧 今回お話しすること ・閉店後に厨房で行う片付けや清掃 ・ホールでの片付け、補充、締め作業 ・最後のお客さんが帰るまで作業を進めにくい理由 ・翌日の営業につなげる仕込みや準備 ・閉店後の仕事が長引く原因と、見直したいポイント 閉店後の仕事が終わらないのは、単純に作業が遅いからとは限りません。人手不足や営業中の忙しさ、作業の分担など、現場の条件も関係しています。 必要な清掃や確認を省くのではなく、仕事の順番や分担を見直して、無理なく翌日の営業につなげる。そんな視点で、飲食店の裏側を考えてみます。 💬 **みなさんのお店では、閉店後に何の仕事が一番大変ですか？** 洗い物、清掃、翌日の仕込みなど、現場の声をコメントで教えてください。 🎙️ **飲食店の裏側、全部話します。** 料理長・店長、給食会社のIT担当を経験したmatsuが、飲食店の現場で起きることや、仕事の裏側、日々の悩みをお届けします。 飲食店で働いている方も、経営されている方も、ぜひフォローして次回の配信もお聴きください。 #飲食店 #飲食店経営 #厨房 #飲食業界 #店舗運営 #閉店作業 #standfm
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