Podere Le Fornaci – Questa è Cucina – EP 15
From Questa è Cucina · 00:34:04
Show by Guido Mori
Oggi il mio viaggio mi porta a scoprire come si produce il formaggio e come la conoscenza si sposi con la coscienza per costruire intorno a sé un mondo in equilibrio, in cui ogni essere è felice di viverci dentro. Le Fornaci.Capitoli00:00 Il viaggio00:17 Dove sono00:46 La mungitura e la biodiversità03:14 La filosofia05:18 Gli starter e le muffe07:32 Il caseificio09:00 Progettare un formaggio14:36 La lavorazione del latte17:23 Il caglio20:34 Il taglio24:17 La formazione del formaggio29:19 La convivialitàhttps://poderelefornaci.it/In ricordo di Paola che andava spesso a comprare questi formaggi.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del mio viaggio tra i produttori italiani.#GuidoMori #ilmori #QuestaECucina #ilviaggiodelmori #poderelefornaci
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