Questa è Cucina
By Guido Mori
Categories: Arts, Food
La cucina italiana è fatta, prima di tutto, di prodotti. E i prodotti sono fatti di territorio, di storie familiari, di genialità nel lavoro, di tradizione e di innovazione. In Questa è Cucina Guido Mori entra nelle botteghe, nei forni, nelle trattorie e nelle aziende agricole per raccontare l'ecosistema che rende unico un prodotto: il territorio, la tecnica, le persone, la cucina e l'accoglienza. Interviste lunghe, senza fretta, con artigiani, cuochi e produttori. Il progetto nasce dal libro Questa è cucina (Gribaudo, 2025).
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Recent episodes
- Una città fatta d'Olio. San Casciano - EP25 - Questa è Cucina
Intorno, le campagne si svuotavano. San Casciano no.Siamo andati a San Casciano in Val di Pesa, nel Chianti fiorentino, a chiedere a chi la terra la lavora da sempre come mai questo paese è rimasto vivo. Ne è venuto fuori un racconto di famiglie che hanno smesso di lavorare la terra per altri e…
- Igles Corelli - EP24 - Questa è Cucina
Igles Corelli, devo aggiungere qualcosa?@iglescorelli2011#questaècucina #ilmori #iglescorelli
- Piccolo Caseificio Leoni - EP23 - Questa è Cucina
Ma come si fanno le mozzarelle e cosa produce un piccolo caseificio?Lo scopro al Piccolo Caseificio Leoni.#ilmori #questaècucina #caseificioleoni
- Fermenthinks - EP22 - Questa è Cucina
Dove si trasformano le idee in spiriti a Firenze?Da Fermenthinks! Oggi vado a scoprire questa distilleria e le tante storie che la compongono e la rendono unica.https://fermenthinks.it/#ilmori #questaècucina #fermenthinks
- I dolci di Pif - EP21 - Questa è Cucina
Nella mia cucina mi faccio raccontare da Pierfrancesco Diliberto alias Pif i dolci legati alla sua memoria e i ricordi che questi portano con se.#ilmori #questaècucina #pif
- Luisanna Messeri - EP20 - Questa è Cucina
Incontro la Luisanna a Panzano ospite di Dario Cecchini e mi racconta di come la cucina già parte della sua vita sia diventata il suo lavoro. Narratrice della tavola e dei suoi valori ci racconta la sua vita.#ilmori #questaècucina #luisannamesseri
- InCandiaBio - EP19 - Questa è Cucina
InCandiaBio è un'azienda agricola nel comune di Carrara coltivano piante antiche con una tecnica agricola quasi scomparsa. Sono eroici anche nella maniera di pensare e di unire mondi diversi.00:00 Chi sono02:41 Una storia rocambolesca 18:21 Nasce l’azienda agricola 25:38 Ambasciatore della cultura…
- Grappoli Urbani - EP18 - Questa è Cucina
Grappoli Urbani è una piccola realtà agricola cittadina a Scandicci. Fondata da giovani enologi e agronomi che vogliono recuperare i terreni ormai abbandonati, riportarli a nuova vita ma produrre la loro idea di mondo. Questa è la loro storia.00:00 Chi siete e cosa fate00:54 La vostra storia 07:26…
- Dario Cecchini - EP17 - Questa è Cucina
Oggi il mio viaggio mi porta da un vecchio amico: Dario Cecchini. Mi sono fatto raccontare la sua storia, la sua filosofia e ho seguito una giornata di lavoro nella sua Panzano. #ilmori #questaècucina #carnediem #dariocecchini00:00 Si comincia01:06 La storia di Dario07:10 Il primo ristorante e la…
- Scorgiano - EP16 - Questa è Cucina
Oggi il mio viaggio mi porta tra i colli senesi a scoprire dove nascono i riproduttori della cinta senese. Parto con questo intento ma trovo un piccolo mondo fatto di equilibri tra persone, natura, campi coltivati e animali. Equilibri che si basano sull'amore e sul rispetto reciproco. Trovo un…
- Podere Le Fornaci – Questa è Cucina – EP 15
Oggi il mio viaggio mi porta a scoprire come si produce il formaggio e come la conoscenza si sposi con la coscienza per costruire intorno a sé un mondo in equilibrio, in cui ogni essere è felice di viverci dentro. Le Fornaci.Capitoli00:00 Il viaggio00:17 Dove sono00:46 La mungitura e la…
- Il Ceppo – Questa è Cucina – EP 14
Oggi il mio viaggio mi porta a scoprire Il Ceppo: chi cerca le piccole aziende, quasi sconosciute e spesso vicine a casa vostra, raccoglie i loro prodotti e ve li porta sul pianerottolo, spesso in bici.https://www.ilceppo-firenze.it/Capitoli00:00 Il viaggio00:31 Che cos'è il Ceppo01:42 Come si…
- Riecine – Questa è Cucina – EP 13
Il mio viaggio mi porta nel Chianti più profondo a visitare un luogo in cui il terreno, la storia e la tecnica si fondono tutti insieme: Riecine.Capitoli00:00 Il viaggio00:41 Storia di Riecine10:08 Arriva Alessandro25:13 La filosofia di Riecine26:15 Conoscenza e tecnica35:55 La produzioneSegui lo…
- Francesco Sanna, Casa Rinaldi Moldova – Questa è Cucina – EP 12
Il mio viaggio per comprendere cosa sia la cucina italiana oggi mi porta in una terra lontana. Sono in Moldavia, a Chișinău, per capire come funziona la cucina italiana in queste terre e ascoltare la storia di chi ha portato i nostri prodotti in un altro paese. Oggi siamo a Casa Rinaldi Moldova…
- Tipe Toste – Questa è Cucina – EP 11
Oggi il mio viaggio mi porta a Barberino di Mugello da Tipe Toste, progetto di Convoi. Voglio scoprire come un'impresa sociale possa coniugare la passione per i prodotti del territorio e una ristorazione capace di arrivare a tutti.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del mio viaggio tra…
- Barberino di Mugello, Sara Di Maio – Questa è Cucina – EP 10
Il mio viaggio tra le cucine e le produzioni oggi mi porta da Sara Di Maio, sindaca di Barberino di Mugello, per capire come si sviluppa questo meraviglioso territorio che sta tra la montagna e la pianura.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del mio viaggio tra i produttori…
- Bio & Brado – Questa è Cucina – EP 09
Il mio viaggio tra le realtà produttive e d'accoglienza oggi mi porta da Pietro, agronomo specializzato in allevamento suino e fondatore dell'azienda agricola Bio & Brado. Tra mille progetti, animali buffi e taglieri di salumi racconto la sua storia.Segui lo show per non perdere le prossime tappe…
- Fabio Figus – Questa è Cucina – EP 07
Il mio viaggio tra i produttori italiani mi porta nella bottega di Fabio Figus, per scoprire come nasce un coltello: dalla tempra della lama alla costruzione del manico, fino all'affilatura. Perché in cucina lo strumento giusto è il primo ingrediente.Segui lo show per non perdere le prossime tappe…
- Dario Nardella al Parlamento Europeo – Questa è Cucina – EP 06
Oggi sono a Bruxelles con Dario Nardella per parlare delle politiche agricole che l'Europa metterà in campo.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del mio viaggio tra i produttori italiani.#GuidoMori #ilmori #QuestaECucina #darionardella #parlamentoeuropeo
- Molino Angeli – Questa è Cucina – EP 05
Il mio viaggio mi porta a conoscere l'antica tradizione di molitori della famiglia Angeli, alla scoperta di una conoscenza antica che si fa moderna grazie alla tecnica e alla scienza. Ecco a voi il Molino Angeli.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del mio viaggio tra i produttori…
- MotoTaco – Questa è Cucina – EP 04
Il mio viaggio tra le eccellenze della cucina e della produzione mi porta a conoscere MotoTaco di Paula e Riccardo: un luogo dove la conoscenza delle cucine del mondo si fonde con i prodotti locali.Per dimostrare ancora una volta che la cucina italiana cambia tra mille influenze diverse, e che…
- Ottomani – Questa è Cucina – EP 03
Il mio viaggio alla ricerca della bellezza delle produzioni italiane mi porta nella fattoria Ottomani, a Strada in Chianti, a scoprire come la filosofia, la conoscenza agronomica e il rispetto per la vita intorno a noi possano generare un vino.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del…
- Tripperia Fiorentina – Questa è Cucina – EP 02
Questa è Cucina! Oggi visitiamo la Tripperia Fiorentina, una delle più grandi produzioni di quinto quarto in Italia.A Barberino del Mugello si incontrano la tradizione della famiglia Bambi e la tecnologia della Tripperia Fiorentina.Segui lo show per non perdere le prossime tappe del mio viaggio…
- Pastificio Fabbri – Questa è Cucina – EP 01
Questa è Cucina! Oggi facciamo tappa a Strada in Chianti per entrare nel cuore dell'Antico Pastificio Fabbri.Insieme alla famiglia Fabbri, analizziamo cosa significa produrre pasta artigianale con metodi che sfidano l'industria. Un'analisi tecnica per capire la materia prima, perché la conoscenza…
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