De perder 60.000 € a ganar 15.000 € en 90 días: el método que funciona en hostelería — Kiko de Arias
From El Plato Fuerte · 01:10:34
Show by El Plato Fuerte
➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/VX3JxDel marketing digital a revolucionar la formación hostelera. Kiko de Arias, CEO de Talent Class, nos cuenta cómo detectó el verdadero problema del sector: no es falta de pasión ni de producto, es falta de gestión profesional. Arrancaron con formaciones de cocina técnica con los mejores chefs del mundo (Dabiz Muñoz, Carmen Ruscalleda, Jordi Cruz), pero pronto descubrieron que lo que realmente necesitaban los hosteleros era aprender a leer sus números, controlar costes y convertir su oficio en un negocio rentable.Hablamos sin filtros de por qué el 60-70% de los restaurantes que analizan tendrían que cerrar si entendieran su rentabilidad real, de casos extremos como el de Jan Weng (de perder 10.000€ al mes a ganar 15.000€ en solo tres meses), y de por qué la mayoría de hosteleros no saben ni cuánto facturaron el mes pasado. Kiko defiende que sin compromiso brutal del empresario, ninguna herramienta ni consultoría sirve: "El 90% del resultado lo haces tú, nosotros solo te decimos qué hacer".También entramos en territorio incómodo: la llegada de Verifactu y el fin del dinero B. Con datos del País Vasco, donde entre el 30-40% de la hostelería tradicional cerró tras implementar el Ticket BAI, Kiko advierte que viene una sangría para quien no se profesionalice ya. Y lo dice claro: "El Estado no entiende que el hostelero medio no tiene un máster en económicas, pero el golpe va a ser brutal".Spoiler: facturación sin rentabilidad es solo ruido, la tecnología no sustituye la determinación, y el nuevo hostelero no es el que cocina mejor, es el que entiende sus márgenes. Un episodio crudo, honesto y necesario para todo el que quiera sobrevivir (y crecer) en la hostelería que viene.¡Dale al play y lleva tu restaurante al siguiente nivel! Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcastTikTok: https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ Instagram: https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/
More episodes of El Plato Fuerte
More episodes
- Cómo consigo un Sol Repsol - María Ritter (Directora Guía Repsol)
- La paella con guisantes es nuestra culpa - Edu Torres
- Begoña Lluch (Begoístas): "Los cocineros no saben de nutrición y los nutricionistas no saben cocinar
- "Esto NO es paella": tradición vs innovación en el arroz - Edu Torres
- “El almuerzo NO es solo un bocata”: fiesta, colas y margen en Valencia - Raúl Bermejo (Nuevo Oslo)
- El Ex-COO de Saona, Restalia y Foodbox: Secretos de la hostelería organizada - Álvaro Jareño
- 12 comensales, margen positivo: procesos, equipo e influencers — Félix Chaqués
- Especial Clandestinos: Marcos Gómez entrevista a María Ritter y las voces líderes del sector
- El método que lleva restaurantes del 7% al 28% de rentabilidad - Santiago Melgar
- De un bar de barrio a 20 millones: cómo escalar sin perder la esencia - José Gómez
PodSearch is a free, independent podcast search engine. Read about PodSearch, the privacy policy or contact us.